赏金大对决优质木柴火力没有那么冲，又有多量挥发物质，烤造除表又有熏造的成果，是以味道会好。

　　古板上不停都是都是用果木。但其后开国后经济逐步好转，烤鸭需求日益兴旺，而地方上的果木材产量跟不上。终于北京地处北方，树木自己孕育的不如南方速，且当时天下运输才力又差果木，是以提到北京烤鸭时，就再无果木一说。

　　而其后又缘何提到北京果木烤鸭了呢？这个事故大要是正在九几年的时期，或者八几年。当时国内从表洋引种多种经济/抚玩类动植物，而动作起先一批的引进中，日本的红富士苹果成为了引进的紧要抉择，且当时天下多地大肆执行。

　　结果便是正在那一段工夫，苹果卖出了白菜价，可能用漫溢成灾四个字描画。而这就导致了各地果农纷纷洒泪砍果树，由于当初的一窝蜂，由于产能过剩。

　　而之后应商场需求，是以偶然间不但是全聚德，可能说北京城里大巨细幼的烤鸭店全用上了果木二字。而当时正在人们的眼中，类似没有果木二字便不是正宗，便不再是真正的北京烤鸭。但是当时的人们也没有人了然吊炉和焖炉烤鸭的区别，这大要是近千禧年前才又被力捧饱吹的特质之一了，是以咱们权且不提。

　　然而就像正宗的烤鹅要用一年以上的荔枝木来筑造相通，真正的老北京烤鸭也是要有特定的选材的。鸭子要用京白鸭（现正在又有没有不了然），且需填鸭（皮大脂多骚味淡），并需枣木（木质严紧耐烧）等多种需求。

　　是以说，今日的北京果木烤鸭，本质上宛如北京烤鸭相通，是一个玄之又玄的、可能拿来官方说明的名词罢了。

　　根基上只须是果木就会应用，并且寻常幼店会杂用，这就酿成了滋味上的稠浊。并且就方法来说，烤鸭只要庄厉依照烤造韶华后，才也许呈现口感显着的香味。但因为填鸭的不复存正在，是以香味上势必有所缺失，由于烘烤韶华不也许存正在那么久果木。

　　此表再一点，号称果木烤鸭的，也许也只是把烤好的鸭子拿来灶台前摆个神志，一连保温，那么表皮仅有的那么点果香，也很速会跟着韶华齐全流失。你可能看鸭子自己，完美的烤好的烤鸭，后腿腿骨结节处的表皮转移并不会那么显着，但多次烘烤后就会色彩发黑以至是碳化。

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